冰糖肘子—捷赛私房菜
- 焖
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。
冰糖肘子—捷赛私房菜营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
冰糖肘子—捷赛私房菜的食材2人份
- 猪肘1000克
- 油菜8棵
- 料酒20毫升
- 葱3段
- 油20毫升
- 盐6克
- 老抽10毫升
- 冰糖40克
- 姜2片
- 水量750毫升
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法
1
将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐
2
油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料
3
按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可
成品图
冰糖肘子—捷赛私房菜的烹饪技巧
冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽
配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀
可以用酱油代替老抽来调色