地三鲜
- 烧
- 酸甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
家常味道，简单食材，百吃不厌。
地三鲜营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
地三鲜的食材2人份
- 尖椒中等大小 5个
- 土豆中等大小 1个
- 茄子(紫皮，长)中等大小 1根
- 大葱葱白食指长2段
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 盐1/2茶匙（2.5克）
- 糖1茶匙（5克）
- 生抽1汤匙 （15毫升)
- 油150毫升+3汤匙（45毫升）
地三鲜的做法
1
紫皮茄子最好
2
葱姜蒜切好备用
3
用清水浸泡土豆5分钟，避免变色粘锅
4
水中放盐和白醋浸泡茄子，放盐防止变色，放醋避免茄子吸油过多
5
油烧热放入土豆炸致金黄
6
茄子过油要快速，不要等到变软才捞
7
锅底留油，放入葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱
8
依次加入土豆，辣椒，茄子翻炒，加入水炖两分钟
9
加入生抽，盐，糖，快速翻炒几下，出锅
成品图
地三鲜的烹饪技巧
茄子不能炸太久，容易稀软并且吸油过多。锅底油不能留太多，因为土豆和茄子炸过，已经有一部分油了