豆沙包
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
甜食控，豆沙和抹茶的忠实粉丝，所有豆沙馅儿的东西都超爱～但是超市卖的豆沙甜度完全大过豆子本身的醇香，而且口感太细软了，所以更喜欢自己花心血熬制的稍微带点豆渣的浓稠豆沙馅儿～
豆沙包营养建议
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含糖量 39.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙包的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母粉3克
- 水适量
- 赤小豆五把
- 黑豆三把
- 红糖适量
豆沙包的做法
1
把红豆黑豆洗净放两倍的水，放入高压锅压半小时，出锅后拿饭勺稍微碾压一下
2
和面，酵母拿35度温水化开，加入到面粉里，然后拿碗兑好一碗温水，加入适量温水，面和到“三光”即可（面光，盆光，手光），生手可一点点分次的加水，避免一次加水过多
3
冬天面盆可放到暖气片上，发酵速度会很快，南方没暖气的城市，可以炒锅里放热水，面盆架在上面，也可达到快速发酵的效果
4
等待面团发酵的过程，开始熬制豆沙，喜欢粗粮口感的可以跳过这一步，直接加红糖就好，喜欢绵密一点口感的，把压力锅里的碎豆子移到煮粥锅里，加红糖小火慢慢熬制，注意要不停搅拌，以防糊锅，熬制半个小时左右关火
5
面到两倍大，手指戳下去不会塌陷，不会反弹即可，砧板洒少量面粉防粘面，面团揉搓成长条后切块，擀成圆片，一定要中间厚，边缘薄，这样才不容易露馅儿，又均匀
6
包成褶子形状或者馒头形状都可以，豆沙包的话还是建议馒头形状～
7
架锅开蒸，蒸汽上来后蒸十五分钟即可起锅
成品图
豆沙包的烹饪技巧
红豆和黑豆一起煮算是个人的喜好，因为红豆更容易软烂一点，所以当红豆煮到要化掉的时候，黑豆还会保留一些豆渣，这样的豆沙，既保持了传统豆沙的绵密感，又保持了豆子的粗粮感，个人特别喜欢，红糖也可以换成白糖