幸运星豆沙包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
美味
幸运星豆沙包营养建议
-
含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
幸运星豆沙包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 细砂糖20克
- 精盐3克
- 奶粉5克
- 全蛋液30克
- 南瓜泥100克
- 水60克
- 酵母(干)3克
- 黄油20克
- 豆沙馅240克
- 全蛋液适量
- 白芝麻适量
幸运星豆沙包的做法
1
先将南瓜洗净去皮切小块，放锅里蒸熟，压成南瓜泥，晾晾后再用
2
将面包体材料除黄油以外的都放入面包机里面，(先放液体，后放粉类，盐和糖分开放)揉至扩展阶段
3
再加入黄油继续揉至可以拉出薄膜
4
将面团滚圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵
5
将面团发酵至两倍大小，手指蘸粉在中间戳孔，如果无回缩，无反弹就发酵到位了
6
将发酵好的面团进行排气，再平均分成12等份。盖上保鲜膜松弛15分钟
7
面团松弛的过程再将豆沙分成每个20克，共12个
8
取一个面团擀开，包入豆沙馅
9
收口捏紧滚圆
10
依次将所有面团包好，再放入模具中，每个六角星模具里面各放入六个面团，没有六角星模具也可以用六寸戚风模具，放温暖处进行二次发酵
11
发至两倍大小，差不多满模
12
在面包表面刷上蛋液，再在每个面包上面点缀白芝麻
13
将模具放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤时间为18_20分钟，中途烤制表面上色均匀后加盖锡纸，以免上色过深
成品图
幸运星豆沙包的烹饪技巧
加液体的时候适量预留一点，因为不同的面粉吸水量也不同，还有南瓜泥的湿度也不同，根据面团的软硬度适当的调节
面团要揉至出膜，这样面包的口感才会柔软拉丝
二发的时候要注意面团发酵环境的湿度，放烤箱发酵的时候里面放一碗温水，增加面团的湿度，这样发酵出来的面包表面才不会干
烤箱品牌不同，温差也略有区别根据自家烤箱温度来适当调节