多味香菇面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
今天做一份长得很像香菇的面包：多味香菇面包，外观跟香菇真的很像，其实跟香菇没什么关系，巧克力内馅的吃起来入口即化，相当甜蜜，咸蛋黄馅沙沙的口感，口齿留香
多味香菇面包营养建议
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含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
多味香菇面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 纯牛奶185克
- 咸蛋黄2个
- 巧克力35克
- 低筋面粉50克
- 表层可可粉适量
- 奶粉5克
- 酵母3克
- 食盐3克
- 黄油20克
- 绵白糖25克
- 沙拉酱20克
- 肉松20克
- 炼乳50克
多味香菇面包的做法
1
把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵
2
面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了
3
面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵
4
做内馅。这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀
5
发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了
6
发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份
7
面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
8
撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面
9
把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅
10
馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大
11
另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋
12
用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀
13
过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟
成品图
多味香菇面包的烹饪技巧
巧克力内馅比较适合热吃，会有一点点爆浆的感觉