咖喱鱼丸
- 烧
- 咖喱味
- <30分钟
- 初级入门
香港人气街头小吃，自己做更放心呢。我这次用的是美食杰霸王超市的越南进口龙利鱼柳，无刺，特别方便，鱼肉也很新鲜。用破壁机打成鱼泥，做起来更是轻松了不少。 用了又伊鲜柚子酱油，带着淡淡的柚子香味，鱼丸更加清爽好吃。
咖喱鱼丸营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
咖喱鱼丸的食材2人份
- 龙利鱼柳500克
- 柚子酱油15毫升
- 生粉20克
- 鸡蛋清1个
- 咖喱1块
- 色拉油10毫升
- 姜10克
- 葱1段
- 洋葱30克
咖喱鱼丸的做法
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准备食材
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来自美食杰霸王超市的龙利鱼柳，新鲜送达，提前室温解冻，清洗干净，鱼肉很新鲜
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鱼柳切成薄片
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切好的鱼片和适量姜末葱末加入破壁机
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用酱料程序搅拌成泥，中间记得要停顿一会，避免机器过热
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搅拌好的鱼泥，是很碎的
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搅拌好的鱼泥加入生粉，适量胡椒粉和少许盐，以及一个蛋清，筷子朝一个方向搅拌均匀
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再分次加入150克清水，搅拌成细腻的鱼泥，会比较黏
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锅里加冷水，用虎口和一个勺子辅助开始挤鱼丸，挤出来之后，用勺子刮下来，放入冷水锅里晃动一下，鱼丸就脱落了
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全部挤好之后，开大火，水开后转中小火，煮熟鱼丸
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煮好的鱼丸，放入冷水里浸泡一会，会更紧致
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捞出来沥干水分，待用，可以煮汤，可以烧菜，可以吃火锅，一次吃不完冰箱冷冻即可
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接下来开始做咖喱鱼丸。平底锅放色拉油，下入洋葱末和葱末爆出香味
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下入鱼丸煎一下
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加入一些柚子酱油调味。加水煮开
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加入一块咖喱煮开
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煮至汤汁粘稠即可。好吃的咖喱鱼丸就做好了
成品图
咖喱鱼丸的烹饪技巧
鱼丸想Q弹，就要多搅拌上劲。也可以适当调整生粉的量，生粉越多越Q弹，但太多就会影响鱼丸的口感了，毕竟自己做不添加别的呢
破壁机我反复试过了，用酱料的程序最合适，搅拌后期可能会搅不动，可以停下来再开启，或者直接加水进去搅拌。用的还是超级妈咪的破壁机，最近一段时间使用下来，感觉很好用
煮鱼丸一定不要大火，不然就煮开花了。煮至8分熟即可，毕竟还要再加工