诗文 | 清蒸双色蛏子 |
释义 |
清蒸双色蛏子
这道菜是我从饭店里吃到的,端上桌给我的视觉很好,但是吃到的双色是青椒和红椒,我感觉青椒蒸了有一股味,不是很喜欢,所以我还是用葱花点缀成绿色,生的葱花是没味道的,用滚烫的油淋上后立即会把葱香味激出来,味道真的超级棒。 清蒸双色蛏子营养建议
清蒸双色蛏子的食材2人份
清蒸双色蛏子的做法
1
买的时候问一下摊主,挑养过的,买回家后再把蛏子放入盆子,加入清水,和1汤匙盐养2小时
2
小葱洗净切细,生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末,备好剁椒
3
锅内注入清水大火烧开后,把洗净的蛏子入锅,再倒入黄酒,烫至蛏子开口后马上捞起
4
捞起后把蛏肉边上的一条线拉去,这样口感更嫩,再把一半的壳去掉,便于装盘
5
再把蛏子依次装入盘里,蛏肉上面加入姜蒜末,一半再把剁椒加上
6
蒸锅里倒入清水,水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟,我蒸了5分钟,依照蛏子的大小而定
7
时间到后取出,把葱花加上另一半的蛏肉上面,沿着盘边加入蒸鱼豉油
8
锅内倒入油烧到滚烫冒烟
9
立即淋在葱花和剁椒上面,激出香味
10
肥嫩鲜美,好吃极了
成品图
清蒸双色蛏子的烹饪技巧1,烫蛏子的时候千万不要离开,一开口就马上捞起,不然过头了再蒸口感就变老了 |
随便看 |
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