蒜蓉肉末烤茄子
- 烤
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
烤茄子，一直以来是我比较喜爱的一道菜品。记得第一次吃是在饭店里。刚开始没见过世面的我以为那是蒸出来的，可是上面的肉末口感又不像蒸的。后来问老公，老公说那个是先把茄子烤熟，后面的肉末是后来炒好放上去的。这才知道，原来茄子还可以这样做。
蒜蓉肉末烤茄子营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜蓉肉末烤茄子的食材2人份
- 茄子1条
- 猪肉(瘦)200克
- 白皮蒜1颗
- 盐2克
- 豆瓣酱1勺
- 生抽3克
- 料酒2克
- 红辣椒1个
- 香葱适量
- 生粉2克
- 鸡精适量
- 油适量
蒜蓉肉末烤茄子的做法
1
准备食材同时将烤箱预热
2
将洗干净的茄子放在烤盘里，放入烤箱从上至下第二层，上下火。200度。30分钟（期间隔10分钟刷一次油）
3
趁烤茄子的空档，先把肉剁成肉末
4
加入料酒，生抽，少许盐，鸡精，生粉用手抓匀后放在一边备用
5
将辣椒和大蒜头切成碎末
6
锅里放油烧热
7
先把蒜末放锅里爆香
8
然后放入肉末翻炒，将肉末划散开
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加入一勺豆瓣酱
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加入适量生抽翻炒均匀
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最后加入红辣椒末翻炒
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然后放盐调味
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加入没过肉末的水，开大火焖至稍微收汤即可，要留下少许汤汁
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烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开，
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将炒好的肉末用勺子装进茄子里面
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最后，撒上葱花即可上桌
成品图
蒜蓉肉末烤茄子的烹饪技巧
烤茄子的时候，刷油时也要将茄子翻面，让其均匀受热
茄子烤好后，用刀子将里面的肉划开，是为了装进肉末后，更加容易入味
肉末最后一定要让它留有汤汁，不要烧干了。汤汁浇在茄子里面也更入味
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长