番茄牛肉汤
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
原料：牛肉、洋葱、土豆、番茄（西红柿）、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油（butter）、水。做法：1、将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用；2、锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味；3、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁；4、加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开； ５：将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。 1：牛肉最好选择适合煲汤的部分，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味； 2：牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣（怕不适合病人,土豆胀气，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料； ３：看个人口味，迷迭香可省略不用，没有黄油（butter）可用橄榄油等代替； ４：鲜番茄宜选用多汁的类型，番茄皮富含营养物质，建议不要去除； ５：在煲的过程中，最好一次性加够水，少加水，以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚； ６：实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水； 7: 番茄酱本身有咸味，所以最后盐的用量要注意，以免过咸，不要过早放盐，会使肉质发柴，不易炖烂。 上班族们可以在上班前将一切准备好，放入慢炖锅，等回家汤就好了。 煲好的番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配上烤脆的法棍面包片，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐。
番茄牛肉汤营养建议
-
含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
番茄牛肉汤的食材2人份
- 牛肉适量
- 西红柿2个
- 洋葱半个
- 土豆1/4个
- 葱白适量
- 姜适量
- 迷迭香少许
- 番茄酱适量
- 黄油适量
- 水适量
番茄牛肉汤的做法
将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用
锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味
倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁
加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开
将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可
番茄牛肉汤的烹饪技巧
牛肉最好选择适合煲汤的部分，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖...），让其代为选肉,牛肉块下锅前要飞水，去掉部分的肉腥味
牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣（怕不适合病人,土豆胀气，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料
看个人口味，迷迭香可省略不用，没有黄油（butter）可用橄榄油等代替
鲜番茄宜选用多汁的类型，番茄皮富含营养物质，建议不要去除
在煲的过程中，最好一次性加够水，少加水，以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚
实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水
番茄酱本身有咸味，所以最后盐的用量要注意，以免过咸，不要过早放盐，会使肉质发柴，不易炖烂
上班族们可以在上班前将一切准备好，放入慢炖锅，等回家汤就好了
煲好的番茄牛肉汤香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配上烤脆的法棍面包片，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。食牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
番茄（西红柿）：含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用
牛肉最好选用牛柳比较嫩滑
炒番茄的时候加少许糖更容易糊化
加番茄酱不仅颜色漂亮，口味也更加丰富
牛肉不可久煮，变色即可
胡椒粉黑白都行，关键要现磨
芹菜要用小香芹味道最好