诗文 | 广式鲜虾云吞面 |
释义 |
![]() 广式鲜虾云吞面
云吞源于北方的馄饨,以鲜虾作馅料的云吞鲜爽弹牙,是极具特色是岭南小吃。配上面条一起吃美味又饱肚呀。 广式鲜虾云吞面营养建议
广式鲜虾云吞面的食材2人份
广式鲜虾云吞面的做法
1
![]() 鲜虾洗净沥干水,入冰箱急冷冷冻1小时(此步可令鲜虾的外壳容易剥落)
2
![]() 一小时后冰箱取出鲜虾,剥壳去虾头、虾线洗净沥干水
3
![]() 虾肉一半剁成泥,一半切粒
4
![]() 虾泥调入适量的耗油、生粉、盐搅拌至上劲,后加入姜末拌匀
5
![]() 肥瘦比例2:8的猪肉剁烂,调入适量的耗油、生抽、生粉、盐、糖、搅拌至上劲
6
![]() 拌好的猪肉加入虾泥和虾粒拌匀,最后加入葱花,云吞馅就做好了
7
![]() 包云吞手法如图,取适量肉馅放于面皮中间(不要太多哦,否则收口式面皮会爆裂),面皮四周用手指沾水抹上少量的水,以适合面皮黏上为度然后对折起来
8
![]() 折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水,以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮
9
![]() 最后两边也沾点水重叠起来就包好了
10
![]() 包好的云吞排好,吃不完放冰箱冷冻保存,吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行
11
![]() 烧一锅开水,下盐下面饼,煮至面饼散开
12
![]() 加入云吞同煮,云吞浮起时加入半碗冷水再煮滚
13
![]() 放入生菜和香菜
14
![]() 准备一个碗调入麻油、葱花、胡椒粉,先勺上热汤倒进碗里
15
![]() 再盛出面和云吞
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![]() 最后生菜香菜铺面,撒上葱花搞定
成品图
广式鲜虾云吞面的烹饪技巧做馅料是一定要搅拌至起筋,这样做出的馅才会嫩 |
随便看 |
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