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诗文 广式鲜虾云吞面
释义
广式鲜虾云吞面的做法

广式鲜虾云吞面

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初级入门

云吞源于北方的馄饨,以鲜虾作馅料的云吞鲜爽弹牙,是极具特色是岭南小吃。配上面条一起吃美味又饱肚呀。

广式鲜虾云吞面营养建议

  • 含糖量 6.72
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

广式鲜虾云吞面的食材2人份

  • 馄饨皮200克
  • 方便面1个
  • 猪肉150克
  • 150克
  • 3克
  • 胡椒粉1克
  • 麻油1勺
  • 香菜1棵
  • 1根
  • 耗油3克
  • 生抽3克
  • 生粉2克
  • 1片
  • 1克

广式鲜虾云吞面的做法

1 广式鲜虾云吞面菜谱图解

鲜虾洗净沥干水,入冰箱急冷冷冻1小时(此步可令鲜虾的外壳容易剥落)

2 广式鲜虾云吞面菜谱图解

一小时后冰箱取出鲜虾,剥壳去虾头、虾线洗净沥干水

3 广式鲜虾云吞面菜谱图解

虾肉一半剁成泥,一半切粒

4 广式鲜虾云吞面菜谱图解

虾泥调入适量的耗油、生粉、盐搅拌至上劲,后加入姜末拌匀

5 广式鲜虾云吞面菜谱图解

肥瘦比例2:8的猪肉剁烂,调入适量的耗油、生抽、生粉、盐、糖、搅拌至上劲

6 广式鲜虾云吞面菜谱图解

拌好的猪肉加入虾泥和虾粒拌匀,最后加入葱花,云吞馅就做好了

7 广式鲜虾云吞面菜谱图解

包云吞手法如图,取适量肉馅放于面皮中间(不要太多哦,否则收口式面皮会爆裂),面皮四周用手指沾水抹上少量的水,以适合面皮黏上为度然后对折起来

8 广式鲜虾云吞面菜谱图解

折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水,以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮

9 广式鲜虾云吞面菜谱图解

最后两边也沾点水重叠起来就包好了

10 广式鲜虾云吞面菜谱图解

包好的云吞排好,吃不完放冰箱冷冻保存,吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行

11 广式鲜虾云吞面菜谱图解

烧一锅开水,下盐下面饼,煮至面饼散开

12 广式鲜虾云吞面菜谱图解

加入云吞同煮,云吞浮起时加入半碗冷水再煮滚

13 广式鲜虾云吞面菜谱图解

放入生菜和香菜

14 广式鲜虾云吞面菜谱图解

准备一个碗调入麻油、葱花、胡椒粉,先勺上热汤倒进碗里

15 广式鲜虾云吞面菜谱图解

再盛出面和云吞

16 广式鲜虾云吞面菜谱图解

最后生菜香菜铺面,撒上葱花搞定

成品图

广式鲜虾云吞面的烹饪技巧

做馅料是一定要搅拌至起筋,这样做出的馅才会嫩
包云吞是面皮黏不紧就抹点水,放馅是不能放太多面皮会被挤破,而且煮的时候可能会出现皮煮烂馅 未熟的情况
煮好要趁热吃,面皮时间泡长了会绵烂影响口感

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更新时间:2025/3/15 9:07:30