香辣薯条虾
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
每次聚会朋友都让我必做的菜了
香辣薯条虾营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣薯条虾的食材2人份
- 虾500克
- 红薯500克
- 葱两根
- 芝麻少量
- 干辣椒约十个
- 花椒少量
- 郫县豆瓣酱1.5勺
- 青椒一个
- 白糖少许
- 生抽少许
- 料酒大量
- 香菜若干
- 姜少量
- 蒜少量
香辣薯条虾的做法
1
对虾洗净去虾线料酒腌制20分钟，红薯去皮切条
2
辣椒切片备用；葱绿香菜备用；干辣椒葱白姜蒜备用
3
热锅热油炸制薯条至金黄；继续在锅内将虾炸变色后再至表皮稍脆；滤油备用
4
取少量炸虾的油开小火，煸炒少量花椒出香味，去除花椒；加入葱白姜蒜干辣椒豆瓣酱等翻炒
5
加入青椒翻炒，加入炸过的虾和薯条翻炒均匀；
6
加入青葱和香菜，加入白糖，生抽，最后撒芝麻出锅，淋少许芝麻油
成品图
香辣薯条虾的烹饪技巧
虾因为料酒浸泡了带水，炸的时候要小心保护好自己别被油溅到
有豆瓣酱和生抽就不用放盐了
炸虾的火候要注意，时间短了不脆，太久了肉又不嫩，所以要热锅热油，外酥里嫩
豆瓣酱，生抽和白糖是调味的关键，比例要搭配好，靠经验了