葱爆牛肉卷
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
下班回来的快手菜，也是妥妥的下饭菜。
葱爆牛肉卷营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
葱爆牛肉卷的食材2人份
- 牛肉卷500克
- 大葱1条
- 红皮洋葱1个
- 大蒜4颗
- 花椒10颗
- 淀粉2勺
- 白砂糖1勺
- 鱼露2勺
- 生抽2勺
葱爆牛肉卷的做法
1
洋葱去皮，与大蒜一同切片备用
2
葱白和葱叶分开，分别切丝
3
牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀。（因为后面要调汁水，这里也可以少加点鱼露)
4
少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可
5
热油下花椒，爆葱丝（葱白部分）一分钟左右，为了卖相好看，我临时加了一小撮胡萝卜丝
6
将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色后……请看下一步
7
加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅
成品图
葱爆牛肉卷的烹饪技巧
解冻牛肉卷时快速过水侵泡即可，久了肉质会水分过重影响口感 2、腌制牛肉时可以加入蛋清，更滑口