干煸鱼鳅
- 干煸
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
外酥里嫩，麻辣鲜香。
干煸鱼鳅营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
干煸鱼鳅的食材2人份
- 鱼鳅500克
- 蒜苔100克
- 菜籽油4茶匙
- 料酒4茶匙
- 豆瓣酱2茶匙
- 干海椒面1茶匙
- 花椒粉0.5茶匙
- 味精0.5茶匙
- 醋0.5茶匙
- 泡姜1抉
- 泡海椒1把
- 香菜10根
- 小葱少许
- 油酥花生少许
干煸鱼鳅的做法
1
宰杀清洗的鱼鳅，泡姜、泡海椒（红三分二、青三分一）切粒，蒜苔切段
2
多油，五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出
3
再在八九成热油中二次复炸，表面起酥壳后捞出
4
锅留底油，下豆瓣酱炒香，倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒
5
下鱼鳅，放干海椒面、花椒粉翻炒
6
淋料酒，放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒
7
放油酥花生翻匀即可出锅
成品图
