老北京烙糕子
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃，外焦里嫩，饼皮一般是玉米面和白面混合，也有加入豆面的，可以使发酵的也可以是死面的；馅儿一般是韭菜和鸡蛋，也可以加入虾皮香菇等，呈金黄色、鲜香美味。 很多人想吃馅饼又懒得和面，不妨试试这个方法，饼皮一点也不会硬，吃起来非常软口，因为含有大量的玉米面，所以，还能借此机会让家人多吃一些粗粮，对肠道和眼睛都很好，馅儿是韭菜的，纤维素含量十分丰富，上班族和容易便秘的人多吃点非常有好处哦。
老北京烙糕子营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老北京烙糕子的食材2人份
- 玉米面30克
- 中筋面粉10克
- 韭菜200克
- 鸡蛋2个
- 虾皮15克
- 植物油20克
- 盐2克
- 鸡精1克
- 香油10克
老北京烙糕子的做法
1
玉米面3份加中筋面粉1份，加适量水，调成面糊，稀稠度如图，提起筷子可以呈线状流下来，不要太稠了，不然摊不开，调好面糊醒20分钟，会比较松软
2
韭菜洗净切一下
3
虾皮洗净，起油锅，煸炒一下更香
4
鸡蛋炒熟切小块
5
三种材料混合，放入香油拌匀，再放适量盐拌匀，这样韭菜不容易出水
6
平底锅刷一层薄油，小火加热，舀一勺面糊放入迅速摊开，我用的是做煎饼果子用的竹蜻蜓，用勺子也行，然后铺一层馅料
7
盖上盖子，焖3分钟即可
成品图
老北京烙糕子的烹饪技巧
胃不好的人最好做发酵版的烙糕子