猪肉杏鲍菇饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
明天就是头伏了，一年中最炎热的盛夏高温季节就此开始。按照北方的习俗头伏必然是要吃饺子的，今儿就给大家上一道猪肉杏鲍菇饺子，虽然肉用的不多，但要知道杏鲍菇的味道比肉还要香，所以今儿这饺子的味道那注定了是极好的。
猪肉杏鲍菇饺子营养建议
-
含糖量 26.04克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
猪肉杏鲍菇饺子的食材2人份
- 面粉500克
- 猪肉400克
- 杏鲍菇2根
- 黑木耳20克
- 胡萝卜1根
- 葱1根
- 姜5片
- 八角1个
- 食盐5克
- 花生油1大勺
- 老抽1勺
- 蚝油1大勺
猪肉杏鲍菇饺子的做法
0
一、馅料的做法：
1
杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁
2
干木耳泡发后控水碎，葱姜切末
3
猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅
4
将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲
5
将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油(将花生油烧热后放入八角瓣炸出香味所得的油)拌匀
6
将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀(盐是后面放的忘记量了)
二、包饺子的做法：
7
在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上
8
将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条
9
再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮
10
包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成
11
包好的饺子排排队
12
起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘
成品图
猪肉杏鲍菇饺子的烹饪技巧
放盐后杏鲍菇容易出水，所以调馅时我们要在最后放盐，尽量减少馅料出水的几率
调馅时到底要加多少盐?一个字尝!先按照馅的多少估摸着放盐，一定不要放多了啊，然后包两个饺子煮熟尝一下馅的咸淡，再酌情调味
和饺子面的时候往面粉里加少量的盐或者打个鸡蛋进去，可以让擀出的饺子皮更筋道、不粘连