红烧大排
- 炖
- 茄汁味
- <60分钟
- 初中水平
今天是情人节，家里还有个“拖油瓶”，于是乎干脆买了4块大排回家烧，一家三口一起过快乐的情人节。
红烧大排营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧大排的食材2人份
- 猪大排4块
- 葱少许
- 姜5片
- 八角2个
- 淀粉适量
- 桂皮1块
- 红萝卜丝若干
- 柠檬2片
- 大蒜3颗
- 冰糖8颗
红烧大排的做法
1
葱、姜、大蒜、红萝卜丝、八角、桂皮、柠檬先准备好
2
大排洗干净后，准备用肉锤锤松
3
专用的肉锤真的很方便，锤好的大排会更入味
4
将锤好的大排和辅料放入大碗里，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉少许腌制，最后挤两片柠檬进去提鲜，大概腌制十来分钟
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腌制好的大排取出，将大排两面都扑上淀粉，油炸时更好吃
6
油锅加热后，放入大排炸，炸至两面金黄
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大排炸好后，香气扑鼻啊
8
锅里放入黄酒、冰糖、酱油、番茄酱、味精，还有开头腌制大排的辅料放入小纱包里，再放入大排文火慢慢炖煮，煮个20分钟左右
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最后大火收汁，出锅！配上白米饭，那个香耶！
成品图
红烧大排的烹饪技巧
锤松大排很重要，没有肉锤就用刀背敲。加两个柠檬意外的美味起来