香辣卤鸭头
- 卤
- 香辣味
- <数小时
- 初中水平
卤鸭头是浙江衢州名菜三头一掌的其中一头！作为地道的衢州人民很高兴能为大家分享这道卤菜
香辣卤鸭头营养建议
-
含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
香辣卤鸭头的食材2人份
- 鸭头9只
- 生姜半个
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖2勺
- 料酒适量
- 香醋少许
- 大蒜1个
- 干辣椒1把
- 豆瓣酱2勺
- 小茴香1搓
- 八角1搓
- 桂皮1片
- 香叶4张
- 花椒1搓
香辣卤鸭头的做法
1
速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用
2
水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右！煮好以后用水冲洗干净
3
准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好
4
锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色！加入豆瓣酱翻炒
5
倒入料酒、老抽、生抽、盐
6
倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟
7
放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时！关火泡在卤水中2小时以上
8
泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠
9
最后起锅摆盘好以后撒上葱花
香辣卤鸭头的烹饪技巧
加白糖翻炒的时候要关小火2.泡在卤水里面的时间一定要长3.最后大火收汁就可以