香辣鱼
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
闲来无事做一道鱼犒劳自己
香辣鱼营养建议
-
含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
香辣鱼的食材2人份
- 鲤鱼1条
- 豆瓣酱适量
- 莴笋1个
- 山药1个
- 娃娃菜1个
- 木耳(水发)若干
- 洋葱一个
- 料酒3勺
- 盐若干
- 葱若干
- 姜2块
- 蒜若干
- 香菜若干
- 干辣椒若干
- 花椒若干
香辣鱼的做法
1
鲤鱼切块(可以片鱼片，只是我买的鱼较小)加花椒、姜、葱段、两三勺料酒、少许盐腌制半小时
2
洋葱切块，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、放一起准备好(喜欢香辣的可以多放干辣椒，喜欢麻辣的可以多放花椒，根据口味调整干辣椒、花椒比例)
3
配料切好，放一旁备用
4
倒少许油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜爆香。干辣椒可以先下锅炒焦(口味更好)
5
干辣椒微焦时加入洋葱爆香，炒至八成熟
6
起锅，挑出干辣椒，洋葱放至碗中备用
7
加入少量油，小火煸炒豆瓣酱，喜欢麻辣的可以加入少量花椒，加水煮沸
8
根据食材的易熟程度，依次放入山药、青笋、豆腐、鱼、苕皮、口蘑、娃娃菜
9
起锅，先用漏勺将食材捞起，在淋上汤汁，放上香菜、干辣椒段、葱花。烧油淋上即可。(最后忘记拍照了，只能用别的图代替╮（╯＿╰）╭)
成品图
香辣鱼的烹饪技巧
烧油时可以加入干辣椒，将其烧焦(挑出扔掉)，油的口味更好