咖啡花朵小蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
组织细腻口感柔软，伴随浓郁的咖啡香，醇厚美味！
咖啡花朵小蛋糕营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡花朵小蛋糕的食材2人份
- 格兰特咖啡3克
- 美玫低筋粉40克
- 玉米油20克
- 鸡蛋2个
- 纯牛奶30克
- 白糖30克
- 精盐0.5克
- 柠檬汁3克
咖啡花朵小蛋糕的做法
1
食材称好备用，纯牛奶和玉米油可以倒在一起
2
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄
3
30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐和白砂糖
4
30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐和白砂糖
5
继续搅拌均匀，倒入咖啡
6
把咖啡搅拌至融化，筛入低筋面粉
7
呈“Z”字形搅拌至无颗粒，咖啡蛋黄糊就做好了，放置一旁备用
8
蛋白里滴入柠檬汁，分两次加入剩余的白砂糖，电动打蛋器高速打发
9
呈现完全直立的尖尖的角就好了
10
把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里
11
12：呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
12
把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋
13
模具里提前刷上一层食用油防粘，挤入模具中至九分满。在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整
14
烤箱提前预热放入中层，上135度，下130度，烤25分钟
15
烤好后取出待晾凉后脱模
成品图
咖啡花朵小蛋糕的烹饪技巧
模具：屋诺6连小花模
各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量