黄金鸡翅锤
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这个菜肴是用的鸡翅跟，做成锤子的模样，然后过三关油炸，炸出来后外皮酥脆，里面的肉质却很嫩，无论大人小孩都会喜欢的一道菜，用来宴客也能拿出手，做法也不复杂，比较容易操作和成功，是比较适合家庭制做的一道菜。
黄金鸡翅锤营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄金鸡翅锤的食材2人份
- 鸡翅根500克
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 奥尔良烤肉料20克
- 蚝油10克
- 黄酒20克
- 面包糠适量
- 干淀粉适量
黄金鸡翅锤的做法
1
把鸡翅跟洗净，从小头端平切一圈，然后顺着骨头把肉往下扒，扒到下面后翻好成为锤子状
2
把烤肉料、黄酒、蚝油放
3
充分抓拌均匀，多抓一会儿以便入味。然后密封起来，放入冰箱冷藏腌制半天
4
然后先在干淀粉中沾一层，再过蛋液，最后沾一层面包糠
5
全部过三关后，放置几分钟，让表面面包糠沾牢
6
然后油温5成热，入油锅炸熟，可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下，复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩
7
炸熟后吸油纸吸掉表面油，再用锡纸包裹骨头部分方便食用，就可以上桌啦
成品图
黄金鸡翅锤的烹饪技巧
复炸时油温要高，时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩