有颜又柔软的蔓越莓吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这可能是我目前做过的最柔软的颜值最高的一款蔓越莓吐司，由于在制作过程中蔓越莓去除了多余的糖份，因此整个吐司吃起来甜度适中。 撕着吃，切着吃都非常棒。
有颜又柔软的蔓越莓吐司营养建议
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含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
有颜又柔软的蔓越莓吐司的食材2人份
- 面包粉（中种面团）125克
- 土鸡蛋1个
- 纯牛奶（中种面团）100克
- 干酵母（中种面团）3克
- 面包粉（主面团）125克
- 纯牛奶（主面团）20克
- 细砂糖（主面团）40克
- 低钠盐（主面团）5克
- 有盐黄油（主面团）32克
- 蔓越莓干（主面团）50克
- 黄油（涂抹模具）少许
有颜又柔软的蔓越莓吐司的做法
1
准备材料： 土鸡蛋连壳50g左右
2
制作中种面团： 将面包粉和干酵母倒入干净的搅拌盆内，用蛋抽搅打均匀
3
倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅打均匀
4
快成型的时候，戴上一次性手套和成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵一小时
5
发酵的同时，浸泡蔓越莓干，去除多余甜份
6
中种面团发酵至这样即可
7
制作主面团： 将纯牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉依次倒入面包机桶内，启动和面程序，时间设定为20分钟
8
主面团快成型的时候加入发酵好的中种面团，直到第一次和面程序结束
9
加入黄油，再次启动和面程序，20分钟
10
扯出一小块面团，可以拉出手套膜的状态
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将蔓越莓干沥干水分备用
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从面包机桶内取出和好的面团，擀成长舌状，均匀地撒上一半蔓越莓干
13
两边向中间折叠成团
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再次擀成长舌状，加入余下的蔓越莓干，然后重复上面的步骤
15
两边再次向中间折叠成一个面团
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放入干净的搅拌盆内，盖上保鲜膜和湿布室温发酵至两倍大，大概需要五十分钟左右
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发酵完成，取出面团排气
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烘焙垫上撒上少许面包粉（材料之外的），将排好气的面团分成三等份，揉圆松弛一刻钟
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将吐司模底部和四周涂抹上一层薄薄的黄油，放入冷藏室备用
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松弛好的面团依次擀成长舌状，由上往下卷起来
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依次放入吐司模中，表面拍上一点水，放入烤箱38度发酵四十分钟左右。 发酵的时候吐司模旁边放一碗热水辅助。 发酵至八分满左右
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将发酵好的面团表面拍上一点水，烤箱预热，上火190度下火200度烘烤30分钟左右
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新鲜出炉，倒扣脱模放在冷却架上冷却
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烘烤的时候没有盖上盖子，已经超满模了，高度也是棒棒哒
成品图
有颜又柔软的蔓越莓吐司的烹饪技巧
烘烤的时候下面放个装热水的托盘