老北京炸酱面

配菜可以按照自己和家人的口味选择添加
吃的时候，在面条里放一点大蒜末和醋味道会更好
如果能买到六必居的干黄酱和甜面酱来做味道就比较正宗了
炸酱面的肉，最好选择五花肉，这样吃起来口感才会柔润香浓，也可以用肥瘦相间的肉，不要用全瘦肉，口感会渣

炸酱面香气四溢，面条筋道弹牙，蔬菜脆嫩爽口。这样的夏天，一碗炸酱面，营养美味十足，不在乎正宗与否，好吃就行。以前去吃炸酱面总觉得那酱很神秘，有肉还很香，要是用来拌饭炒菜一定也不错。自己做过一次后，这张神秘的面纱就给我揭开了，并不是想像中的那么复杂哦
虽然我做的这个炸酱面不太正宗，但是在夏天里拌上一大碗这样的面来吃还是很适合的，我觉得美食也没有固定，正宗口味的不见得自己就会喜欢，很多东西如果能按照自己的口味稍微改良一下，做出了适合自己的就是最好的。毕竟我做的食物都是为满足家人的需求，而不是拿去出售，没必要刻意追求正宗，是吧

面的软硬用水来控制，由个人喜好决定
炸酱时不要放酱油者盐啥，酱已经比较咸了，熬酱期间放糖中和咸味
熬酱的时候不要离开，离开五秒钟就会糊锅，尤其最后越熬越稠的时候