灌汤小笼包
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
小笼包，又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色，鲜嫩味香。
灌汤小笼包营养建议
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含糖量 14.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
灌汤小笼包的食材2人份
- 猪肉300克
- 葱姜料水适量
- 精盐5克
- 白糖8克
- 鸡精4克
- 酱油12克
- 胡椒粉1勺
- 花椒油适量
- 猪皮冻200克
- 猪油1勺
- 中筋面粉300克
- 温水160克
灌汤小笼包的做法
1
面包桶中放温水
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加中筋面粉
3
选择imix程序开始揉面
4
成团即可，大概5-6分钟
5
桶上面盖上湿布
6
葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开，倒在盆中晾凉，过滤出料水备用
7
猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀，分次加料水顺时针搅拌，至粘稠状加花椒油拌匀
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猪皮冻切小丁
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加猪油拌匀
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肉馅和皮冻一起拌匀
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馅就准备好了
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面团醒好之后，继续揉面程序3-5分钟，至表面光滑即可
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放面板上搓长，揪成10克一个的剂子
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擀成中间厚四周薄的太阳皮
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放上馅料
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包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中
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开火，水开后再蒸10分钟即可
成品图
灌汤小笼包的烹饪技巧
猪油没有可以忽略