小笼汤包
- 蒸
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
皮薄汁多的小笼汤包，一直以来都非常的喜欢。只可惜咬一口满嘴汤汁的小笼在我们这里并不是随处可以吃到。馋得时候总想着自己也能做一回，终于让俺满足了一回。做法并不难，要决有三个：必不可少的猪皮冻，足够软的烫面，趁热食用！
小笼汤包营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小笼汤包的食材2人份
- 面粉150克
- 猪肉馅150克
- 猪皮300克
- 料酒1大匙
- 大葱1根
- 姜3片
- 花椒水适量
- 食盐1勺
- 酱油几滴
- 芝麻油几滴
- 水适量
小笼汤包的做法
1
猪皮用刀刮去多余油脂，滚水氽烫，捞起后沥干水份，切成小块
2
锅中重新放入2000克清水，入猪皮，料酒，姜2片，大葱，用小火熬煮2小时
3
沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用
4
凝固的猪皮冻，切成小丁备用
5
猪肉馅首先打入花椒水(花椒加水煮开)，加入葱姜末
6
依次加入生抽、芝麻油、盐，朝一个方向搅打均匀
7
取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可
8
滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时
9
将面团分割成10克左右的面剂子，擀成较薄的面皮，取约15克左右的馅料放在面皮中央
10
左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，收紧口
11
包好的汤包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内;水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟。趁热享用
成品图
小笼汤包的烹饪技巧
烫面尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至太硬
汤包一定要趁热食用最美味