芝麻酱凉面
- 煮
- 麻酱味
- <15分钟
- 初中水平
天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。
芝麻酱凉面营养建议
-
含糖量 41.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻酱凉面的食材2人份
- 面条（生）500克
- 芝麻酱10克
- 黄瓜1根
- 绿豆芽30克
- 蒜5瓣
- 姜2片
- 细香葱1根
- 八角1个
- 花椒5克
- 色拉油3大勺
- 食盐5克
- 老抽1茶匙
- 生抽1茶匙
- 白糖3克
- 鸡精3克
- 醋5克
- 芝麻油5克
- 辣椒油5克
- 白芝麻10克
芝麻酱凉面的做法
1
开水中加入面条，煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干
2
面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干，黄瓜切丝
3
绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟， 蒜和姜去皮后压成泥
4
取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中
5
热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6
待香葱熬成棕色时，将八角、花椒和细香葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7
熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了
成品图
芝麻酱凉面的烹饪技巧
面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味
芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加