诗文 | 鸡蛋虾皮韭菜合子&肉丸青菜汤早餐 |
释义 |
![]() 鸡蛋虾皮韭菜合子&肉丸青菜汤早餐
今天带来的中式早餐,饭菜汤全有了,做着不难,吃着倍儿香!这就是大多数人都喜欢的鸡蛋虾皮韭菜合子。 很多人都说猪肉韭菜馅的好吃,其实鸡蛋虾皮韭菜的更胜一筹。首先,它的营养更丰富,鸡蛋中的蛋白质和虾皮中的钙含量很丰富,且有独特的清香味,与有些辛辣的韭菜组合,碰撞出异常鲜美的味道。 其次,因为属于素馅(相对肉来说),所以加热的时间短,不但省时,更能突出韭菜的鲜香和碧绿。 薄皮大馅的鸡蛋虾皮韭菜合子,即使早上吃也不会觉得“醋心”,配一碗肉丸青菜汤,营养全面,身心滋润。 鸡蛋虾皮韭菜合子&肉丸青菜汤早餐营养建议
鸡蛋虾皮韭菜合子&肉丸青菜汤早餐的食材2人份
鸡蛋虾皮韭菜合子&肉丸青菜汤早餐的做法
1
![]() 1. 合子材料准备好:中筋面粉,温水,鸡蛋,虾皮,韭菜
2
![]() 面粉中倒入面粉量60%左右的温水,先用筷子搅拌成絮状
3
![]() 手揉成无干粉的柔软面团,表面不光滑没关系,盖上盖子,饧20分钟就非常滋润了
4
![]() 2个鸡蛋入碗中,打散
5
![]() 小锅中倒适量植物油,油3成热时将鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停地搅拌,随着温度的升高,鸡蛋液逐渐凝固,通过筷子的搅拌而成为均匀的鸡蛋碎;将虾皮倒入鸡蛋中,混合均匀,出香味;鸡蛋不要炒太老,凝固即可
6
![]() 韭菜甩去叶间的水珠,切碎末
7
![]() 将韭菜和晾凉的鸡蛋虾皮碎混合在一起,根据口味加适量盐,香油再来几滴
8
![]() 饧好的面团揉几下,柔软而滋润;搓成长条,切成大小均匀的剂子
9
![]() 撒适量面粉,将剂子按扁,擀成一样薄厚的圆皮或者椭圆形面皮
10
![]() 取适量鸡蛋虾皮韭菜馅放在面皮上,馅料多少随自己的手艺和喜好
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![]() 先对捏成半圆形,再将边缘捏出花纹;这就是包好的合子生坯,鼓囊囊的
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![]() 可一边包一边来烙合子:小煎锅中倒适量油,油温3成热时放入合子,小火烙至底面定型且有轻微烙痕
13
![]() 翻面,小火烙定型,盖盖子进一步加热
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![]() 内部串气效果不错,合子已经胀鼓鼓了,可再次翻面烙至喜欢的颜色;出锅,继续烙剩下的合子
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![]() 全部合子烙好了,煎锅取下,换成煮锅,凉水或者热水与肉丸子同时加热
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![]() 待汤煮开后,下入青菜,变色即关火,撒少许盐,滴几滴香油,美味早餐就做好了!
成品图
鸡蛋虾皮韭菜合子&肉丸青菜汤早餐的烹饪技巧 这是日常的一餐,也可以作为早餐食用;如果是早餐,建议头天晚上将面团揉好,放冰箱冷藏饧制,第二天早上将其取出散散凉气就可使用;韭菜和青菜也都提前洗好,这样早上迷迷瞪瞪间也不会手忙脚乱 |
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