酸菜粉条羊肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
酸菜粉条羊肉，其实我们这里叫做“酸菜粉条肉”，这是我们这里的习惯，说话喜欢省略字，还有一个最重要的特点就是这里以牛羊肉为主，一般做肉类就是牛羊肉，所以就会省略“牛羊”二字。我是为了区别清真和汉餐，这样便于清真者查找菜谱，才把“羊”字加上的。这是清真者的福利，也是我们这里的清真家常菜之一。 这道菜一般的餐厅都有，只是肉类用的不同，有的餐厅用羊肉，有的餐厅用牛肉，做法都大同小异，有的加了豆瓣酱提色，有的加辣皮子出香味、辣味。酸菜有的用泡包包菜，有的用酸白菜，但是味道都是酸辣开胃，特符合新疆人的口味。 我做这道菜一般都是酸白菜比较多些，因为自己每年都会腌酸白菜，做起来很是方便。肉类也是随意，家里有牛肉也做，有羊肉也做。只要想吃，就随时做出来解馋。至于用豆瓣酱做这道菜，我认为味道太重，把酸菜的味道压下去了，个人口味哈，不要统一而论。加少许豆瓣酱还是可以的，千万不能多加，可以多加辣皮子增加辣味和香味，这道菜就完美了。
酸菜粉条羊肉营养建议
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含糖量 13.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜粉条羊肉的食材2人份
- 酸菜150克
- 羊肉200克
- 粉条100克
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜5克
- 生抽5克
- 花椒粉2克
酸菜粉条羊肉的做法
1
主料：羊肉、酸白菜、干粉条 辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜
2
把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起
3
酸白菜用凉水洗洗，切丝
4
姜、蒜洗净切末，辣皮子泡软洗净切末
5
肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟
6
热锅凉油，油肉8成下，姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味
7
下羊肉丝翻炒变色
8
下酸菜翻炒出酸味
9
加少许热水，加少许盐、花椒粉翻炒均匀
10
加粉条
11
加生抽翻炒
12
加味精
13
翻炒均匀即可
成品图
酸菜粉条羊肉的烹饪技巧
清真者羊肉也可以换成牛肉 那酸白菜一定的翻炒出酸味才好吃 粉条不能泡的太软，还要回锅翻炒的