香酥烤鲫鱼
- 煎
- 蒜香味
- <60分钟
- 中级掌勺
这是一款不用烤箱、用砂锅烤制的鱼，香酥烤鲫鱼做法简单、调料健康，鱼身完整无损、颜值高，香酥可口、肉质细嫩鲜美。
香酥烤鲫鱼营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香酥烤鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼400克
- 姜粒20克
- 洋葱碎适量
- 玉米油适量
- 郫县豆瓣适量
- 蒜粒20克
- 老干妈1勺
- 花椒粉适量
- 白胡椒粉适量
- 泡椒2个
- 香葱碎20克
- 料酒适量
- 盐适量
香酥烤鲫鱼的做法
1
鲫鱼洗净后剁掉鱼尾，用刀在鱼身上划几刀，再放入姜粒、盐、料酒等腌制一小时左右
2
备好蒜粒、姜粒、香葱碎、泡椒碎、洋葱碎等
3
取两张锡纸交叉铺满锅底，倒入一点玉米油，用油刷均匀涂抹在底部锡纸上
4
腌制后的鱼用厨房纸吸干水分后，全身刷上玉米油
5
将鱼放入锡纸里
6
放燃气灶上加盖子大火烤10分钟左右，揭开盖子后将鱼翻一面再转中小火继续烤10分钟，烤干水分、鱼身变黄即可
7
锅倒入油烧热后放入豆瓣、老干妈、蒜姜粒、花椒粉、胡椒粉、洋葱碎、泡椒碎等调料炒香后，再加入香葱碎炒成酱汁
8
将酱汁浇在鱼身上、开大火烧开收汁即可
9
将鱼连着锡纸一起取出来，再将鱼和着汁盛盘即可食用
10
香酥可口、肉质细嫩鲜美。
香酥烤鲫鱼的烹饪技巧
可以用平底锅替换砂锅制作