香菇烩面
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
作为一个地道的河南人，烩面是必须要喜欢的，但是这次回老家参加仲景的粉丝节，却没吃到烩面，算是有点小遗憾。不过我自己用从河南带回来的香菇做了素烩面，也是别有风味呢。
香菇烩面营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香菇烩面的食材2人份
- 香菜3根
- 香菇3朵
- 西红柿1个
- 葱1段
- 姜3克
- 色拉油20毫升
- 精盐适量
- 面粉100克
- 水60克
- 盐2克
- 色拉油5毫升
香菇烩面的做法
1
面团材料活成光滑面团，醒发半个小时
2
分成三份，再次揉光滑
3
面团搓成长条，按扁，擀成片状，中间用筷子压出痕迹来
4
面片两面抹油，醒发1个小时以上
5
醒发面团的时候蔬菜准备好
6
香菇切厚片，留一个小的表面打花刀，做装饰用
7
葱姜切片，香菜根切段待用
8
西红柿切块
9
炒锅放油，下入姜片葱段和香菜根炒香
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下入香菇片和西红柿翻炒
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超软后加五香粉和盐，以及适量生抽调味
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加一碗水煮开
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烩面胚子已经醒发好了，很容易就能拉成又薄又长的面片，下入锅里
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全部面片下入后再煮半分钟即可
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下入一些青菜，看着会漂亮些
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淋入少许芝麻油，加香菜点缀，香菇烩面就做好了
成品图
香菇烩面的烹饪技巧
传统的烩面是用羊骨熬制高汤，用多种香料及中药材调味，而且汤里绝不放酱油，看着是清爽的白色，面煮熟后用高汤调味，并放入切好的羊肉片，还可以放入枸杞、粉丝等做成滋补烩面。营养味道都是一流
和面时加入盐，抹油醒发，会有很好的延展性，特别容易拉开