照烧鸡腿饭
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
照烧，是日本菜肴里一种很有名的调汁。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。真正的按照日式照烧酱制作，对于材料不全的中国主妇来说，还是有一定的难度的，儿子喜欢在快餐店点照烧鸡腿饭，没吃过正宗的日式鸡饭味道，模仿外面卖的味道，制作出来的照烧鸡腿饭，无论是食还是色，都超过外卖的，而且，这种做法极其简单，记录下来分享给喜欢这道饭的朋友们。
照烧鸡腿饭营养建议
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含糖量 13.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
照烧鸡腿饭的食材2人份
- 鸡腿2只
- 米饭2碗
- 蚝油1/2汤匙
- 食盐1茶匙
- 香醋1/2汤匙
- 白砂糖1/2茶匙
- 蜂蜜1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 鱼露1/2汤匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 水适量
照烧鸡腿饭的做法
1
鸡腿洗净备用
2
将洗净的鸡腿，拆去骨头
3
将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松
4
将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制
5
将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味
6
准备一份黑豆苗，洗净去根备用
7
将黑豆苗放开水里焯熟
8
焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
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照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水
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炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎
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小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉
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小火煎至两面金黄色，即可出锅
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另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开
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将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮
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煮至汤汁浓稠，即可关火
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一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用
照烧鸡腿饭的烹饪技巧
煎鸡腿的时候，不必放油，小火逼出鸡腿皮下脂肪
照烧汁各调料的用量，按自己口味，自行把握，我家照烧汁属于偏甜口感