兰州拉面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
兰州拉面属于汤面一类。，清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤，不会拉面没关系。远离拉面剂。跟着西马也能让你吃上味厚色醇，香浓鲜美牛肉面。
兰州拉面营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
兰州拉面的食材2人份
- 牛肉500克
- 牛骨500克
- 面粉500克
- 葱5克
- 姜 5克
- 八角1粒
- 香叶 1片
- 肉蔻 1粒
- 小茴香10粒
- 丁香 10粒
- 草果 1粒
- 桂皮 1块
- 辣椒 1粒
- 花椒 10粒
- 鸡精 5克
- 胡椒粉 5克
- 食盐5克
- 香菜 适量
- 红油适量
- 水适量
兰州拉面的做法
1
准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途换水）
2
将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫
3
下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用
4
将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟
5
取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次
6
两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟
7
捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可
成品图
兰州拉面的烹饪技巧
不会拉面，我们可以一根一根的拉，口感同样好吃