基础粤菜 沙姜啫啫鸡煲
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
当食材放入砂锅，经过高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁快速蒸发而发出“嗞嗞”声，这种声音的粤语发音类似“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲是对火候的极致追求，只要够火候，控制好水分，加上新鲜的食材，厨房新手也能做出美味。【选自知乎】
基础粤菜 沙姜啫啫鸡煲营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
基础粤菜 沙姜啫啫鸡煲的食材2人份
- 鸡半只
- 新鲜冬菇（不喜可不要）2个
- 沙姜1个
- 彩椒分别不同颜色各1个
- 葱1根
- 香菜（不喜可不要）2个
- 洋葱1个
- 白皮蒜2个
- 姜半个
- 盐一整勺
- 糖半勺
- 生抽三汤勺
- 老抽半汤勺
- 料酒半瓶！
- 啤酒一罐
- 蜂蜜一勺
- 鸡精半勺
基础粤菜 沙姜啫啫鸡煲的做法
1
放入：盐，糖，生抽，鸡精（其实可以不用的），料酒进行腌制5分钟
2
腌制完成加入老抽
3
再加入蒜头和姜片，搅拌均匀开始小火焖
4
需要总共焖40分钟左右，这时准备配菜，新鲜冬菇或者干菇都可以，切片
5
一个沙姜切碎，，如果喜欢沙姜的可以多切一些
6
还有彩椒和洋葱，切成明显片状
7
葱和香菜切成小段
8
小火焖至20分钟开始放冬菇进去，每5分钟需要打开查看汁是否干，是否糊底，用筷子抄底搅拌
9
时间到30分钟开始放彩椒和洋葱，搅拌均匀
10
时间至35分钟时，查看彩椒和洋葱颜色是否为半熟状态，即有熟的迹象。开始放沙姜，搅拌均匀
11
最后放香菜和葱段，我先把香菜放进去搅拌均匀再把葱放置在表面。最后盖上盖子焖多1分钟就可以上桌啦
成品图
基础粤菜 沙姜啫啫鸡煲的烹饪技巧
注意配菜的先后顺序，还有火候一定得是小火。没有太大的繁杂步骤，因此啫啫煲比较通用且简单，而且作为家常菜也很能上台面