意大利肉酱面
- 其它工艺
- 黑椒味
- <15分钟
- 初级入门
简单容易上手，适合上班族在家做。
意大利肉酱面的食材2人份
- 牛肉馅2两
- 意大利面2两
- 橄榄油15毫升
- 淀粉1勺
- 鲍鱼汁一勺
- 纯净水少许
- 鸡精一勺
- 盐2克
- 大葱半根
- 嫩肉粉少许
- 黑椒汁两勺
- 番茄酱2-3勺
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜半根
- 西兰花4块
意大利肉酱面的做法
1
洋葱、胡萝卜、大葱段、牛肉、西兰花、意大利面、橄榄油、鲍鱼汁、黑胡椒汁、番茄酱、盐、鸡精、淀粉等
2
意大利面煮得比较慢，煮意大利面时可以把胡萝卜和西兰花一起放进去。煮大概3分钟左右可以挑出胡萝卜和西兰花放凉。千万别煮久了，吃的时候就没有嚼劲
3
先剁碎牛肉然后用少量嫩肉粉拌匀，放一分钟后加入少量橄榄油再次拌匀备用（放橄榄油拌匀是为了煎牛肉酱时肉末能粒粒分开）
4
热锅后直接将西兰花和胡萝卜炒一下，水分大致炒干后起锅
5
一半洋葱磨成泥状、一半洋葱切条备用、胡萝卜剩余一半磨成泥状备用、大葱切丁、意大利面起锅后用冷水过一遍后沥水备用、腌制好的牛肉酱备用
6
热锅后加入少量的橄榄油，橄榄油6分热后倒入备好的牛肉末，炒肉末时快速分离肉末，等牛肉变色后起锅，剩余的橄榄油可以把洋葱条炒香后装盘备用
7
加入适量橄榄油加热后先放大葱丁翻炒，然后加入洋葱胡萝卜泥快速翻炒，随后加入番茄酱、黑椒汁、鲍鱼汁、现磨黑胡椒碎，翻炒均匀后加入少量纯净水，等煎至翻滚前加入盐、鸡精调味，最后加入淀粉勾芡收汁，等酱汁炒至起泡粘稠即可起锅备用
8
先放好胡萝卜和西兰花。炒好的洋葱条垫底，轻放意大利面。最后淋上炒好的酱汁
成品图
意大利肉酱面的烹饪技巧
简单容易上手，煮意大利面时稍微麻烦一点。其余过程都很简单，起锅前一定检查配料是否备齐，因为烹饪时间很短