酸菜鳕鱼
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
这是一道直接炖烧改良版的【酸菜鱼】，因为鳕鱼都是冷冻的，解冻之后，鱼肉缺乏弹性，所以就不能象新鲜的鱼那样片成鱼片烹制。但是用整条的鳕鱼和酸菜一起炖烧，也是一道非常美味的【酸菜鳕鱼】。
酸菜鳕鱼营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜鳕鱼的食材2人份
- 鳕鱼2条
- 酸菜150克
- 油50毫升
- 盐6克
- 白糖3克
- 料酒1汤匙
- 醋1汤匙
- 酱油1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 花椒2克
酸菜鳕鱼的做法
1
把鳕鱼收拾干净，切月牙刀口，备用
2
把酸菜洗净，切块
3
热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入酸菜煸炒均匀
4
放入鳕鱼
5
旺火，依次烹入料酒、醋，然后加适量酱油调色提味
6
加适量清水，敞盖、旺火炖烧6分钟，
7
加盐、白糖调味
8
翻面，再炖烧3分钟
9
旺火收汁，即可关火
10
出锅装盘，撒适量葱末
11
热油，放入花椒炸香
12
把花椒和油都浇在鱼身上面，即可上桌品味
成品图
酸菜鳕鱼的烹饪技巧
炖鱼时候不要盖盖，可以便于蒸发腥味
最后炸花椒油时，也可以放适量个干辣椒