重庆口水鸡
- 拌
- 麻辣味
- <15分钟
- 高级厨师
现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦~~
重庆口水鸡营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆口水鸡的食材2人份
- 柴鸡半只
- 尖椒2个
- 鸡汤3勺
- 香油2勺
- 盐适量
- 白糖半勺
- 蒜1头
- 姜1块
- 花椒粉1/2汤匙
- 橄榄油1勺
- 蚝油1勺
- 生抽2勺
- 辣椒油2勺
- 芝麻1汤匙
- 香葱2棵
重庆口水鸡的做法
1
土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
2
将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
3
大蒜5瓣和老姜半块切成细末
4
小葱切莫，小米辣椒切成小圈
5
晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
6
调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7
最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻
成品图
重庆口水鸡的烹饪技巧
焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆
最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的
3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可