诗文 | 湛江白切鸡 |
释义 |
![]() 湛江白切鸡
鲜香甜俱全!!!连骨头都是香的!湛江白切鸡!!!声誊满两广~~~ 湛江白切鸡营养建议
湛江白切鸡的食材2人份
湛江白切鸡的做法
1
![]() 把鸡拿到市场让人杀!(做正宗白切鸡必须是现杀!一定要走地的阉鸡!越老越香!)
2
![]() 起煲,放刚好盖过鸡的水量!煮开!
3
![]() 水开后把鸡放下锅!
4
![]() 盖锅盖大火煮滚后,变中火揭开盖子!
5
![]() 中火煮一分钟后用筷子把鸡肚子里面的水倒出来!(为了全身同时熟)
6
![]() 把肚子水倒出来后,马上放自来水冲一下(冰水泡最好)这样皮更脆!
7
![]() 放进去继续关小火浸大概八到十分钟!
8
![]() 继续重复5.6步骤倒肚子水和过冷河!(这是鸡香脆的关键)
9
![]() 然后继续小火浸!直到鸡腿肉皮分离(指压有气泡感)或者用筷子插一下鸡腿没血水就算熟了!
10
![]() 鸡熟了后,关火盖盖子再浸十分钟!(鸡香的关键)
11
![]() 捞起鸡!装盘!
12
![]() 用开水烫一下砧板,砍鸡!(刀必须锋利,下刀果断一刀切)
13
![]() 装盘,上桌!
14
![]() 把水,酱油,耗油,白砂糖,和在碗里
15
![]() 烧热锅,加入正宗花生油
16
![]() 油到八成热,倒入酱汁
17
![]() 加入生沙姜(学名:香奈,这是白切鸡的标配)香菜,香葱。略煮。装碗
18
![]() 夹起香喷喷的鸡块,沾香喷喷的酱汁吃起来!简直好吃得不要不要的!
成品图
湛江白切鸡的烹饪技巧白切鸡熟的程度是鸡肉全熟,骨头略带红最佳。 |
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