马莲汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
晋南酒宴必备的一道菜
马莲汤营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
马莲汤的食材2人份
- 炸马莲150
- 菠菜2棵
- 鸡蛋皮1张
- 木耳(水发)一把
- 红薯淀粉适量
- 高汤适量
- 葱一段
- 蒜末适量
- 酱油适量
马莲汤的做法
1
马莲(即炸瘦酥肉)入蒸锅蒸半小时(本菜谱为方便记录把这步写在后面，实际应提前蒸好，炸马莲做法随后补充)
2
蒸好的马莲，不柴不腻不干不油(马莲即是纯瘦肉切条拌料炸出来的菜式半成品，细条为马莲宽片为虎皮，吃的时候可炸可炒可蒸可炖，耐存储易加工味道好！)
3
锅中放适量生汤和卤肉汤(即高汤，晋南将煮四方肉的煮肉汤称为生汤，卤四方肉的汤锅称为卤肉锅子，鸡蛋、豆干直接在卤肉锅子里卤一下，被称为过锅子)，没有可以直接用清水
4
2加入卤肉汤，煮开
5
加入姜蒜末，黑木耳，煮开
6
蛋皮切成菱形，加入，淀粉用少量水化开，缓慢倒入锅中，并不断搅拌，使得汤汁稍浓稠
7
大葱斜切成大葱圈，加入熬菜碎和大葱圈
8
趁热将汤汁舀到马莲蒸碗里，上桌
9
开吃吧！
成品图
马莲汤的烹饪技巧
马莲需要提前炸好哈！