梅菜扣肉
- 蒸
- 酱香味
- <2小时
- 初级入门
梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。
梅菜扣肉营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅菜扣肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 梅菜适量
- 豆腐乳2块
- 甜面酱3勺
- 盐1勺
- 白糖1勺
- 鸡精适量
- 味精适量
- 葱2段
- 姜4-5片
- 干辣椒2-3个
- 麦芽糖适量
梅菜扣肉的做法
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这道菜是我爸的拿手菜，熟悉我爸的人基本每次去店里吃饭都会必点这道菜。前两天他来看我给我带了块半成品，所以前面猪肉的处理没有图片，不过我会和大家详细说一下的。 第一步：就是处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟 第二步：煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色
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五花肉切成片，厚大约有1厘米左右
3
葱姜切片，干辣椒切段
4
梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前晒的洋槐花
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取一干净的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀
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然后放入白糖，盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以导入些豆腐乳的汁
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切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀
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最好使每片肉都裹上酱
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腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮
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最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜
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盖上保鲜膜
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锅里水烧开，放入肉，上锅蒸
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如果你的锅和我的 一样密闭不是特别好，可以再中间放入一条湿的陇布。大火蒸2小时左右
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蒸好后，上面会出现更多油，如果你用筷子扎一下肉会非常烂。下面就剩下装盘了
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案板上放一块布，把蒸好的肉放在布上
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盖上盘子
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然后就要你左手右手配合了，右手拿碗，左手盖在盖子上
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然后翻转一下，盘子再下面，去掉碗就OK了
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当然你也可以放些香菜装饰一下
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你可以直接吃，也可以夹饼，我做了些烙馍，一片肉加些干菜很美味
成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
如果想要肉吃起来不腻，酱是最重要的，你可以多放些甜面酱和豆腐乳，不过盐要放些
一定要蒸2小时左右，要不然肉不会烂