四喜烤麸
- 烧
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，味道咸中带甜，香浓醇厚。 曾在楼下的熟食店买了些四喜烤麸，先生和闺女都很喜欢。于是自己也尝试着做了几次。闺女的小嘴甜的要命，说妈妈做的素菜比肉还要好吃一百倍。
四喜烤麸营养建议
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含糖量 12.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
四喜烤麸的食材2人份
- 烤麸250克
- 黑木耳10克
- 黄花菜30克
- 花生仁（油炸）100克
- 香菇18个
- 八角2粒
- 老抽3茶匙
- 盐1/2茶匙
- 生抽适量
- 冰糖40克
- 香叶3片
- 葱姜适量
四喜烤麸的做法
1
准备食材：烤麸、木耳、黄花菜、香菇、花生仁提前泡发两小时
2
泡发好的木耳撕成小朵，香菇一切二，黄花菜摘去老根
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4
泡发好的烤麸入沸水中汆烫去豆腥味
5
焯过水的烤麸反复挤压洗净，并撕成小块
6
锅中放油，放入葱姜八角、香叶爆香
7
爆香调料后放入烤麸小火煎一下
8
煎至微微发黄就可以
9
放入木耳、香菇、黄花菜、花生等食材
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加入所有食材后翻炒一下，加入3茶匙老抽，适量生抽、冰糖
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加水与食材持平
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烧沸后转至小火盖盖子焖烧20分钟左右
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焖至汤汁基本收干的时候加入适量食盐调味
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再次炒匀即可关火
成品图
四喜烤麸的烹饪技巧
烤麸一定要注意开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩
冰糖的量自行调整，我家口味偏甜，所以冰糖量给的较足