红酒葡萄干软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
“软欧包”，即松软的欧式面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，最具代表的有法国的长棍面包等。一般来说，欧式面包都是个头较大，份量较重，表皮金黄而硬脆，面包内部组织没有海绵似的感觉。欧式面包口味多为咸味，且很少加糖和油。这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。不同于口感软糯、以甜为主的日式面包，欧式面包份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香。可以说，”软欧包“其实就是吸收了二者的长处，外硬内软，是一种更适合中国人口味的面包。 混合着高纤、杂粮、坚果等材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油少糖无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。
红酒葡萄干软欧包营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红酒葡萄干软欧包的食材2人份
- 面包粉210克
- 全麦粉40克
- 自制葡萄酒175克
- 酒渍葡萄干50克
- 细砂糖25克
- 酵母5克
- 盐2克
- 黄油15克
红酒葡萄干软欧包的做法
1
将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟
2
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
3
加入黄油，揉至扩展阶段
4
加入控干的酒渍葡萄干，揉匀
5
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束
6
将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟
7
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形
8
放入蒸烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵
9
发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包
10
放入预热至180度的烤箱下层，纯烤功能定时25分钟
11
出炉后立即移出烤盘放凉
成品图
红酒葡萄干软欧包的烹饪技巧
用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味
面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机
由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟