家常油饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
北方人以面食为主，像烙饼基本都是自己在家做，自己做的烙饼柔软又分层，凉了也不会发硬，比买的都好吃，最近看大家也都在做各种饼，有人问，为什么她做的烙饼硬邦邦的，一点也不软，而且还没层次呢？其实制作烙饼这里边是有一些小技巧的，掌握好这2点，怎么烙都好吃。
家常油饼营养建议
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含糖量 48.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家常油饼的食材2人份
- 面粉500克
- 油适量
- 盐适量
家常油饼的做法
1
做烙饼第一步首先是和面，我们今天这个烙饼的面团有点讲究，一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起，这样的面叫团叫半烫面面团，这个面团既有烫面的柔软又有死面团的劲道，最适合做烙饼了，这个和面是第一个关键点，要记住。
2
把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时
3
趁醒面的时间，我们来做一个油酥，要想是烙饼层次分明又多层，这一步不能省，30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了，油一定要烧开浇到面粉上，这样可以把面粉烫熟，没有生粉的味道，要想是味道更丰富些，热油的时候里边放上几颗花椒，烙好的饼一股香味
4
面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼，擀的稍微薄一些，然后撒上点盐，用擀面杖擀一下，再倒点油涂抹匀，最后再涂抹上油酥
5
上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状
6
然后把卷好的长条盘起来，如上图
7
最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实
8
平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实
9
烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了
10
外酥里软，层次分明
成品图
