红糖葡萄干小吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
每月必须做一条
红糖葡萄干小吐司营养建议
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含糖量 38.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖葡萄干小吐司的食材2人份
- 汤种：
- 水75克
- 高筋面粉15克
- 主面团：
- 高筋面粉（主面团）300克
- 红糖45克
- 精盐4克
- 酵母(干)4克
- 奶粉15克
- 水（主面团）65克
- 蛋液50克
- 黄油20克
- 葡萄干50克
- 学厨300克吐司模具2件
红糖葡萄干小吐司的做法
1
汤种中的水和高筋面粉搅拌均匀
2
放入锅中，小火加热，熬煮至有纹路
3
熬好的汤种盛出，盖上保鲜膜晾凉备用
4
红糖加入30克水，搅拌均匀备用
5
把除黄油、葡萄干以外的其他材料放入厨师机中揉成光滑的面团
6
加入黄油继续揉至完全阶段，用手可以拉出大片薄膜即可
7
揉好的面团盖上保鲜膜发酵
8
大约1小时左右
9
用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
10
发酵好的面团排气，分成10份，揉圆，醒发15分钟
11
醒发好的面团再次排气稍揉圆
12
擀成长舌状，翻面，自上而下卷起
13
依次做好，再次醒发15分钟
14
醒发好的面团再次擀成长舌状
15
翻面，放上几粒葡萄干
16
自上而下卷起，捏紧收口
17
放入模具摆好
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烤箱170度预热，二次发酵至模具的八分满即可
19
放入烤箱，170度40分钟，上色及时加盖锡纸
20
出炉立即脱模，晾至室温密封保存
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成品
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成品
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成品
成品图
