水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
寒风凛冽的冬天，无论是出门还是回家，餐桌上都得有些绝对御寒的饭菜。所以，味道麻辣，口感爽滑的水煮肉，绝对是冬日餐桌必备呀！
水煮肉片营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 油菜200克
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 姜1块
- 料酒1勺
- 葱1段
- 干辣椒1把
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣2勺
- 花椒适量
水煮肉片的做法
1
里脊肉切片
2
加入盐，料酒，生抽，蛋清，淀粉抓匀，腌制十五分钟
3
油菜洗净放入开水锅里焯一下
4
捞出放在大碗里铺平
5
干红辣椒用水泡十分钟，洗净捞出晾干切小段
6
锅里凉油放入花椒炸熟，放入辣辣段炸熟都捞出来
7
余油里放入葱姜蒜沫和郫县豆瓣炒出红油
8
加入生抽，白糖和水烧开，水量以没过肉片的量为准
9
腌好的肉片要一片片先后放入开水锅里，加入少许盐，转中火，煮到肉片完全变色，煮熟捞出
10
把肉片盛在油菜碗里，上面铺好葱花蒜末，炒好的辣椒和花椒
11
另取一锅，烧热油到冒烟
12
泼在肉片上面
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
配肉片的蔬菜可以随意搭配自己喜欢的蔬菜。肉片煮到熟有五分钟就可以了