霸王超市丨猴头菇鸡脚海参汤
- 煲
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
冬补时节，来一晚养生靓汤，来满足身体的需求，今天就给大家介绍一碗健脾胃，益肝肾的靓汤---猴头菇鸡脚海参汤。 猴头菇之所以成为人们喜爱的美食，缘于它质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口。猴头菇又具有口感近似瘦肉的优良特点，因而负有“素中荤”的誉称。中医认为，猴头味甘性平、有健脾和胃、强壮抗衰、补益五脏的功效。海参有养血润澡、补肾益精、补脑益智等功效，它的胆固醇含量极低，和猴头菇一样是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，再加上它肉质细嫩,易于消化，非常适用中老年人、儿童以及体弱多病的人食用。
霸王超市丨猴头菇鸡脚海参汤营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
霸王超市丨猴头菇鸡脚海参汤的食材2人份
- 猴头菇（干）65克
- 海参2头
- 鸡爪4只
- 金针菇50克
- 食盐少许
- 生姜1块
- 高汤适量
- 鱼露1勺
霸王超市丨猴头菇鸡脚海参汤的做法
1
收到了霸王超市的猴头菇，好大一包，准备开始的我冬季靓汤了
2
干猴头菇用温水洗净，泡发一夜，手捏菇内无小疙瘩
3
冲洗去掉针刺里面的沙子和污物，再用双手挤压出黄水，反复多次直至水清，剪掉老根，将猴头菇撕成小块，再次浸泡10分钟
4
金针菇切掉根部，洗净后沥干备用
5
将猴头菇再次清洗后沥干水分备用
6
将发好的大连当地的海参切成长条，无需太小，预热会缩小的
7
准备好配料，生姜洗净切大块备好
8
鸡脚冷水浸泡一会洗净剪掉指甲备用
9
将猴头菇，鸡爪放入砂煲，放入高汤、姜块、清水，大火煮开，如果有浮沫的话，捞出浮沫，转文火煲2小时
10
然后加入海参、食盐，再次加热5-10分钟即可
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关火后不要着急开盖哟，稍微焖一会后，再装碗即可食用
成品图
霸王超市丨猴头菇鸡脚海参汤的烹饪技巧
猴头菇的汤内需要有点油，吃时才软糯，而我今天选择的高汤是海鲜的，就添加了鸡脚填点油花，不喜欢的可以加点肉片，都不喜欢可以直接点几滴油