香酥紫薯餐包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
第一次做香酥粒，刚烤出来的面包带着脆脆的香酥粒，柔软的拉丝，配上满满的紫薯馅，美美哒！
香酥紫薯餐包营养建议
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含糖量 36.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥紫薯餐包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 水50克
- 汤种84克
- 鸡蛋46克
- 奶粉15克
- 糖25克
- 玉米油20克
- 低筋面粉30克
- 黄油15克
- 糖15克
- 椰蓉15克
- 紫薯馅适量
- 表面刷蛋液适量
- 酵母4克
- 盐2克
香酥紫薯餐包的做法
1
面包桶内放入所有液体、粉类、糖、盐、酵母
2
启动2个和面程序40分钟，发酵至2倍大
3
排气后，分成12份，静置15分钟
4
擀开后，放入紫薯馅或者芝麻馅
5
包好后，放入小粉盘中，烤箱放碗热水，二次发酵
6
黄油软化，加入糖，30g低筋面粉，椰蓉揉匀
7
用手搓成香酥粒
8
二发40分钟左右至明显变大
9
刷上蛋液，撒上香酥粒
10
160度烤23分钟
成品图
香酥紫薯餐包的烹饪技巧
汤种：15g高筋面粉加75g水加热至糊状，冷藏1小时
香酥粒用不完可以冷藏保存