一家团圆，美式罗宋汤
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
在杨绛先生回忆一家生活的作品《我们三》中，杨绛先生多次提到了煮汤，炒菜做饭不是十分擅长的先生能煮一锅好汤。自己胃口不大，常喝汤配米饭。还有一次买了牛肉，可是却不知道怎么烤，只想用火炖一锅好汤，做个罗宋汤，钱钟书先生与阿圆都爱吃。 罗宋汤起源于俄国，传统俄国版必须用红菜头与圆白菜，美版进行了改良以牛肉与蔬菜为主，传播广，较为适合中餐口味。
一家团圆，美式罗宋汤营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
一家团圆，美式罗宋汤的食材2人份
- 牛肉200克
- 洋葱半颗
- 胡萝卜2根
- 芹菜2根
- 九层塔2根
- 番茄罐头(整个)1个
- 土豆1个
- 香叶1片
- 百里香 thyme1大勺
- 黑胡椒少许
- 番茄酱（番茄沙司）3大勺
- 蒜3瓣
- 盐少许
- 黄油25克
- 橄榄油少许
- 高汤 400毫升
- 水200毫升
一家团圆，美式罗宋汤的做法
1
牛肉切成小丁，番茄开水烫后去皮
2
洋葱，番茄（去皮后），胡萝卜，土豆，芹菜 切成小丁
3
锅里加黄油与橄榄油，加洋葱，牛肉丁煸炒，在加入番茄，胡萝卜，土豆，芹菜丁炒香
4
香料下锅：香叶，黑胡椒，盐，百里香，番茄酱，爆香
5
加入高汤（或者水）一共600ml烧开，转至慢炖锅半小时炖至入味
6
品尝最后加盐与黑胡椒，关火加入九层塔调味
成品图
一家团圆，美式罗宋汤的烹饪技巧
1，煮的时候捞起肉的浮沫
2，爆香香料之后再加水，让香料的香味发出来
3，西式汤品的制作与中式煲汤不同，不需要很长时间，不需炖的很烂，食材保持形状分明为上