辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油。做法：1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用；4、锅中倒入油，烧热。5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。6、再次下锅用大火炸一遍。7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
辣子鸡营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 童子鸡1只
- 花生（炒）适量
- 干辣椒1把
- 花椒适量
- 葱适量
- 姜少许
- 蒜少许
- 食盐适量
- 料酒适量
- 鸡精少许
- 白糖适量
- 植物油适量
辣子鸡的做法
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材料集合图：
1
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
2
姜、蒜切片，葱切段备用
3
干辣椒剪成小段备用
4
锅中倒入油，烧热
5
放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6
再次下锅用大火炸一遍
7
炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
8
在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9
放入炸好的鸡块翻炒
10
最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味
炒辣椒和花椒时火力要小，才香
辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦
炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了