酸汤面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
这是我们乾县的一种面食，也叫一口香，是宴席上必备主食。
酸汤面营养建议
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含糖量 52.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸汤面的食材2人份
- 手工挂面适量
- 鸡蛋三个
- 白糖少许
- 五香粉少许
- 韭菜适量
- 生姜适量
- 醋适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 味精适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
酸汤面的做法
1
烧水煮面，面不要煮的太过，刚刚熟就好，煮好的面捞出来过凉水，一定要过凉，这样面捞出就不会粘一块，
2
用筷子面捞出来放在可以控水的容器里，一下不要捞太多小小的一筷头就好，一下就是一碗，一碗一碗分开放好，
3
开始调汤了，锅中加水烧开，生姜切碎入锅，依次加入盐，醋，鸡精，五香粉，胡椒粉，少许糖，生抽，醋味要出头，不要关火，小火熬着，
4
鸡蛋打散摊成薄饼
5
锅中加油烧熟备用
6
韭菜鸡蛋切碎，不要太碎，这叫漂菜
7
汤中加熟油，再加些香油，也可加猪油，汤就好了，注意不要关火
8
碗中加入捞好的面，放入漂菜浇上酸汤就可以吃了
9
碗中加面，加漂菜，加汤就可以吃了
10
酸汤面好了，也叫浇汤面，一口香
成品图
酸汤面的烹饪技巧
酸汤面一定要突出三点，汪，煎，稀，就是油汪，汤煎，面稀，不要关火，汤一直要保持微开。如果有肉汤加入就更好。汤中也可加猪油味道会更好。汤要多调一些，有点费哦！