诗文 | 荠菜鲜肉汤圆 |
释义 |
![]() 荠菜鲜肉汤圆
上海汤圆分本地汤团和宁波汤圆,在个头上能秒杀乒乓球的就是本地汤团了,本地汤团分咸甜2种口味,最深受欢迎的就是荠菜和猪肉搭配一起的荠菜肉汤团了,外面的粉皮也一定是用冷的大米粥和糯米粉混合而成的,成品外皮软糯又有韧劲,馅心鲜美无比。 荠菜鲜肉汤圆营养建议
荠菜鲜肉汤圆的食材2人份
荠菜鲜肉汤圆的做法
1
![]() 荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末,准备猪肉末
2
![]() 猪肉末里磕入一个鸡蛋加入5克盐,料酒,生抽按顺时针方向搅拌
3
![]() 搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性(1斤猪肉50克水)
4
![]() 荠菜里加入3克盐和香油拌匀
5
![]() 再和猪肉末一起混合均匀
6
![]() 准备糯米粉和冷大米粥
7
![]() 把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团
8
![]() 分成约40克坯子
9
![]() 取一个坯子搓圆,大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去,转成碗口状
10
![]() 加入馅料
11
![]() 用虎口收口至全部包好
12
![]() 锅内水开后下入汤团(长形是甜味的)
13
![]() 用铲子轻轻的往锅底推几下以免粘底
14
![]() 盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起熄火出锅
15
![]() 开吃
成品图
荠菜鲜肉汤圆的烹饪技巧各家的口味不同,请按照自家的口味调整 |
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