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诗文 荠菜鲜肉汤圆
释义
荠菜鲜肉汤圆的做法

荠菜鲜肉汤圆

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

上海汤圆分本地汤团和宁波汤圆,在个头上能秒杀乒乓球的就是本地汤团了,本地汤团分咸甜2种口味,最深受欢迎的就是荠菜和猪肉搭配一起的荠菜肉汤团了,外面的粉皮也一定是用冷的大米粥和糯米粉混合而成的,成品外皮软糯又有韧劲,馅心鲜美无比。

荠菜鲜肉汤圆营养建议

  • 含糖量 13.51
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

荠菜鲜肉汤圆的食材2人份

  • 糯米粉 550克
  • 荠菜500克
  • 大米粥500克
  • 猪肉馅1000克
  • 香油 2汤匙
  • 8克
  • 蚝油 1汤匙
  • 鸡蛋 1个
  • 黄酒 2汤匙
  • 生抽 1汤匙

荠菜鲜肉汤圆的做法

1 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末,准备猪肉末

2 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

猪肉末里磕入一个鸡蛋加入5克盐,料酒,生抽按顺时针方向搅拌

3 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性(1斤猪肉50克水)

4 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

荠菜里加入3克盐和香油拌匀

5 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

再和猪肉末一起混合均匀

6 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

准备糯米粉和冷大米粥

7 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团

8 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

分成约40克坯子

9 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

取一个坯子搓圆,大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去,转成碗口状

10 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

加入馅料

11 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

用虎口收口至全部包好

12 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

锅内水开后下入汤团(长形是甜味的)

13 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

用铲子轻轻的往锅底推几下以免粘底

14 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起熄火出锅

15 荠菜鲜肉汤圆菜谱图解

开吃

成品图

荠菜鲜肉汤圆的烹饪技巧

各家的口味不同,请按照自家的口味调整
不同牌子的糯米粉,吸水量也不同,粥不要一次性的加入,一边加一边揉

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更新时间:2025/3/15 10:24:16