魔芋烧鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
我家吃魔芋不多，家人不太喜欢魔芋那浓重的碱味。最近在一个食谱的看到回复，一个粉丝给我的评论留言说，“”把魔芋切块，加盐用水煮10分钟，碱味都没了”，我就试试这个做法，真的没有碱味了，特别谢谢这位小伙伴的分享。今天就做《魔芋烧鱼》，加了辣皮子和大葱，一起烧出来，鱼不腥魔芋无碱味，这就说明了烹饪就是创意乐园，只要能想到，没有做不到的！
魔芋烧鱼营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
魔芋烧鱼的食材2人份
- 魔芋300克
- 鳙鱼500克
- 植物油盐
- 大葱一根
- 姜20克
- 老抽10克
魔芋烧鱼的做法
1
主料：魔芋300克，新鲜花鲢鱼块500克 辅料：植物油、盐、老抽10克、大葱一根、辣皮子10个、白糖1克、鸡粉1克、料酒10克
2
把魔芋切块，葱姜，辣皮子洗净切段和沫，香菜洗净切段，辣皮子最好泡泡比较干，软一些的好入味
3
汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起，这样可以去掉魔芋的碱味
4
热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎
5
煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
6
加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，下鱼块一起翻炒均匀
7
加魔芋块翻炒均匀以后
8
加料酒、老抽、白糖翻炒出香味
9
加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，转中小火一起炒15分钟左右
10
加少许盐翻炒均匀再烧几分钟，要大火收汤汁，烧到汤汁浓稠
11
加鸡粉翻炒均匀即可出锅，撒上香葱段。可以用干锅煮着吃最好了
成品图
魔芋烧鱼的烹饪技巧
煎鱼的关键一定要把锅烧的特热，才能加油，这样鱼不粘锅，也不碎
在煎的过程中，要保持中火，记得掌握火候，小心煎糊了
把魔芋切块，加盐用水煮10分钟，碱味都没了